◆◆◆　鶴齢　鑑評会酒　牧之　入荷　◆◆◆

◆鶴齢　鑑評会酒　牧之720ml  　5,500円（税別）
◆鶴齢　鑑評会酒　牧之1.8L　　11,000円（税別）

鑑評会酒とは・・・ 　たびたびご案内しているのでご存知の方も多いかと思いますが、品評会のために杜氏と蔵元が全力を尽くした最高の酒です。小さなタンクに付ききりで造られた酒は普通のお酒とはまったく違った上質な風味を持っています。

鑑評会用の清酒は最高の味わいを求めるためアルコールを少量添加します。アルコールの添加については誤解が多いのですが、安酒のように酒を水増しするためにアルコールを加えるのではなく、鑑評会酒は味を調えるためにアルコールを加えます。アルコールを加える事で雑味を抑え後口のスッキリ感がでます。純米にすると旨みは出しやすいのですが、どうしても口の中に雑味が残ってしまうようです。やはり味にこだわると少々のアルコール添加が必要だという事でしょう。

☆樋口杜氏の「牧之桐箱入り」鑑評会酒も２年目となりました。
　杜氏渾身の酒「牧之」をお試しください。

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雪国酒舗　金沢屋　店主　高野匡介
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