氷点熟成☆しぼりたて

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◆☆氷点熟成☆ 高千代《扁平精米》純米しぼりたて ◆

高千代純米しぼりたてを《氷点貯蔵》にて熟成させた逸品です。
《新潟限定》限定数390本!

今期のしぼりたては、贅沢に地元産一本〆100%の個性ある味わいで高評価でした。熟成でどのような味わいになっているのか?期待大です!

新酒では口当たり良く酸があり、グレープフルーツを想わせるビター感がありました。
◆試飲してみると・・・
 香りは控えめ。口当たりは素晴らしく滑らかでまろやかなコクがあります。酸は感じますがこちらも控えめで後口に穏やかながら新酒で感じたグレープフルーツの様なビター感があり、味わいを〆てくれます。 
 もっと旨味が増しているかと想像していましたが、どちらかというと味わいが濃くなるよりも滑らかさが増して「円い味わい。」になった印象です。

特別熟成品にもかかわ価格はなぜか新酒と同じなので、お買い得。
新酒の売り切れも早かったですが、こちらも直ぐ無くなりそうな・・。
 ☆☆☆ ぜひお試し下さい ☆☆☆

◆氷点貯蔵 高千代《扁平精米》純米しぼりたて原酒720ml   1,250円(税込1,375円)

◇扁平精米とは・・
簡単に言うと扁平精米にすると低精米で良いお酒が造れます!
というのは、今までの精米方法だと米粒が楕円形なのに対して米を丸く削っていく ため縦と横が不均等に削られ、最良の芯を取り出すには高精米が必要でした。ところが、 扁平精米の別名は等厚精米!その名の通り米粒の表面から一定の割合を精米する特別な 精米方法により、高精米としなくとも最良の芯を取り出すことができるのです。

〒949-6408 新潟県南魚沼市塩沢521
雪国酒舗 金沢屋 店主 高野匡介
Tel025-782-1135 Fax025-782-1137
メール shop@kanazawaya.com

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