雪室熟成の鶴齢

◆◆◆ 鶴齢雪室貯蔵 純米大吟醸 ◆◆◆

◆鶴齢《 雪室貯蔵 限定酒 》純米大吟醸720ml 2,315円(税別)
☆☆☆ 限定数 ☆☆☆

昨年に引き続き「鶴齢の雪室」にて貯蔵熟成されたお酒をご紹介いたします。
29BY山田錦50純米大吟醸酒を雪室で1年以上貯蔵熟成したお酒です。短期の雪室熟成酒と違い年間通しての長期雪室熟成。電気式冷蔵庫ではサーモスタットのオンオフで温度の上下が頻繁にありますが、雪室では温度変化が極端に少なく安定した低温で熟成されます。

雪室で熟成されたお酒は、ゆっくりとアルコール分子と水分子の会合が進み、香りの変化は少なく、味は口当たりが柔らかく感じられるようになり。それにより更になめらかでバランスの良い味わいが楽しめます。

一般的な雪室では雪とタンクを隣り合わせで貯蔵いたしますが、鶴齢の雪室は最新の技術を用いて、雪を貯蔵した貯雪室から貯蔵庫へ冷気を送る熱交換システムにより湿度70%程のクリーンな環境で小瓶に詰めたまま貯蔵熟成しそのまま出荷します。
※従来の方式では湿度100%のため瓶にカビが付く心配があります。

◆試飲してみると・・・
吟醸香というよりも心地よく旨味を期待させる芳香。最近は原酒を飲みなれているせいかやや軽めの口当たり・・ですが、山田錦らしいしっかりした強い味わいが広がります。新酒のフレッシュ感やアルコールの角はありません。熟成され円くはなっていますが、滑らかというよりも男性的な味わいです。じっくりと味わえ楽しめる魅力的な酒は、グイグイ飲むよりも舐めるように少しづつ味わいたくなります。

入荷数が限られますので売り切れの際はご容赦ください。

〒949-6408 新潟県南魚沼市塩沢521
雪国酒舗 金沢屋 店主 高野匡介
Tel025-782-1135 Fax025-782-1137
メール shop@kanazawaya.com

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