雪洞貯蔵にごり酒

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◆◆◆ 冬将軍“雪室貯蔵”純米にごり酒 入荷 ◆◆◆

◆冬将軍“雪室貯蔵”純米にごり酒720ml  1,200円(税別)     

    珍しい雪洞で冷蔵熟成させたにごり酒です。もともと甘口のお酒ですが、熟成により、トロ~リとより滑らかな味わいとなっています。鶴齢さんの《夏のにごり》純米吟醸にごり酒も「鶴齢の雪室」で冷蔵熟成されたお酒なので同じ”雪室貯蔵”ですが、全く別の造りで別の味わい。それぞれ個性ある味わいをお楽しみください。

雪室貯蔵とは・・・
    雪室の中に温度計と湿度計を置き計測した所、温度は2゜C、湿度は86%です。イメージとは違い、エスキモーが氷の家に住めるように雪の中は0゜以下には下がらないのです。この安定した低温が酒を心地よく熟成させます。清酒の品質を変えないためには-5゜Cがいいといわれますが、それは熟成も進まないことになり、雪室の温度が丁度いいようです。
自然の恵みを利用した熟成酒ですね。

 

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